Aprikosen Zimt Muffins

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Die Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft aufbehalten. Legt ca. die Hälfte der Aprikosenhälften zur Seite und die anderen schnipselt ihr in kleine Würfel.
Das Vollkornmehl, Weizenmehl, Backpulver, Natron, und 1 TL Zimt vermischen. Das Ei verrühren und den Braunen Zucker, Öl, Buttermilch dazugeben, gut durchrühren und dann die Aprikosenstückchen vorsichtig unterrühren. Das Mehlgemisch dazugeben und rühren bis alle Zutaten feucht sind.
Den Teig nun in die Muffinsformen füllen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
Aus Puderzucker und etwas Wasser einen Guss rühren. Die Muffins damit garnieren und mit Aprikosen bedecken.