Tomaten-Rotwein Risotto
Als erstes sollte man eine Suppe vorbereiten, entweder selbstgemacht oder mit einem Suppenwürfel. Die Suppe wird zum Aufgießen des Risottoreises benötigt.
Als nächstes werden die Zwiebel geschält und gehackt und die Cocktailtomaten klein geschnitten. In einer Pfanne die Zwiebel mit etwas Olivenöl erhitzen, den Risottoreis untermischen und gut verrühren und anschließend die Cocktailtomaten untermengen. Das Ganze mit Rotwein aufgießen und mit etwas Salz würzen. Sobald der Rotwein eingekocht ist, den Risotto mit etwas Suppe aufgießen bis die Flüssigkeit wieder verkocht ist. Die Suppe solange in kleinen Mengen nachgießen bis der Reis durch und bissfest ist.
Am Ende die Butter und etwas Parmesankäse dazugeben und unterrühren. Der Risotto bekommt somit seine cremige Konsistenz.
Der Trick für einen guten Risotto ist ständiges rühren. Dadurch verhindert man anbrennen und die Flüssigkeit wird gleichmäßig aufgezogen.
Man kann den Risotto auch mit verschiedenen mediteranen Gewürzen verfeinern. Dazu passt perfekt ein Glas Rotwein.
