Kokos Kirsch Muffins

Heizt das Backrohr auf 160 Grad Umluft vor. Kokosraspel mit dem Orangensaft vermischen, wer möchte kann hier auch Orangenlikör verwenden anstatt des Saftes und kurz ziehen lassen das Ganze. Die Butter schmelzen. Mehl und Backpulver vermischen. Kirschen entkernen und danach halbieren.
Die Eier mit Schmand, Zucker und Butter verrühren. Mehlgemisch und Kokosraspel unterrühren und Kirschen untermengen.
Den Teig in die Muffinsformen setzen und im Backrohr Mitte ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, ein wenig abkühlen lassen und verkosten. Solange sie warm sind schmecken sie einfach köstlich. :)