Carciofi mit Pancetta und Tomaten
Für 2
Zutaten:
2 Carciofi
etwas Zitronensaft
2 EL Olivenöl
2 Frühlingszwiebel
60-80g Pancetta
etwas frischen Basilikum
etwas Thymian
50ml Weißwein
3 EL Suppe (auch Würfelsuppe eignet sich hier)
1 - 2 Tomaten
Salz und Pfeffer
Balsamicocreme (zum verzieren)
Bild:
Zubereitung:
Carciofi putzen, in Spalten schneiden und 10 Minuten lang in eine Schüssel mit kalten Wasser und dem Zitronensaft einlegen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebel und Speck zufügen und bei niedriger Temperatur alles leicht anbräunen.
Die Carciofi hinzufügen, Temperatur erhöhen und 5-8 Minuten alles braten.
Basilikum und Thymian hinzugeben und anschließend den Wein zugießen und so lange kochen bis er verdampft ist.
Die Brühe hinzufügen, Temperatur reduzieren und abgedeckt weitere 15 Minuten lang köcheln lassen.
Die Tomaten hinzugeben und nochmals 5 Minuten lang köcheln lassen.
Am Ende den Deckel abnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Restflüssigkeit verdampfen lassen.
Mit der Balsamicocreme verzieren und warm servieren.
Zubereitungszeit:
ca. 60 Minuten
Schwierigkeit:
Normal
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Hinzugefügt am:
Mittwoch, 3 September, 2014 - 13:23
